Micro empresa. Panificación Basica
Detalles de publicación: Lima Ed. Macro 2000Edición: 1aDescripción: 105ISBN:- fipa542
- 664.7523/S23
Contenidos:
Reseña Historica. Principuios fundamentales. La vigilancia sanitaria para instalar una panaderia. Materias primas que intervienen en el procesamiento del pan. Equipos que intervienen en la panificación. La panificación. Calculo de inversión en la microempresa. Control de calidad. La empresa y los proveedores
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.7523/S23 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2466 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.7523/S23 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2468 |
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| 664.7523/Q7 Ciencia y tecnología de la panificación | 664.7523/Q7 Ciencia y tecnología de la panificación | 664.7523/S23 Micro empresa. Panificación Basica | 664.7523/S23 Micro empresa. Panificación Basica | 664.7525/G48 Panaderia y Reposteria para Profesionales | 664.7525/M22 Tecnología de la industria galletera. Galletas,crackers y otros horneados. | 664.753/C71 Elaboración de Panetón |
Reseña Historica. Principuios fundamentales. La vigilancia sanitaria para instalar una panaderia. Materias primas que intervienen en el procesamiento del pan. Equipos que intervienen en la panificación. La panificación. Calculo de inversión en la microempresa. Control de calidad. La empresa y los proveedores
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