Temas de Tecnología de Alimentos

Por: Detalles de publicación: Mexico DF Ed.AlfaOmega 2002Edición: 1aDescripción: 337ISBN:
  • fipa636
Clasificación CDD:
  • 664/C91
Contenidos:
Actividad de agua:concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad. Preservación I:alimentos conservados por factores combinados. Preservación II:atmósferas controladas y modificadas. Preservación III:congelación de alimentos. Fritura de alimentos. Propiedades fisicas I:reologia de sólidos y textura. Propiedades Fisicas II:opticas y color. Propiedades Fisicas III:caracterización de alimentos en polvo
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Libro Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso 664/C91 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo FIPA2010

Actividad de agua:concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad. Preservación I:alimentos conservados por factores combinados. Preservación II:atmósferas controladas y modificadas. Preservación III:congelación de alimentos. Fritura de alimentos. Propiedades fisicas I:reologia de sólidos y textura. Propiedades Fisicas II:opticas y color. Propiedades Fisicas III:caracterización de alimentos en polvo

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