Mariscos frescos para servicios gastronómicos: manejo y preparación sanitaria
Detalles de publicación: México Ed. CONTINENTAL 1985Edición: 1aDescripción: 111ISBN:- fipa660
- 641.39/P45
Contenidos:
Generalidades de los mariscos: características generales, clasificación y descripción. Aspectos generales durante la compra: características de frescura, epoca de veda. Aspectos generales en el manejo y conservación posteriores a la compra: importancia, manejo y conservación de la frescura de los mariscos. Técnicas de preparación: crustáceos: langosta, langostino, camarón, jaiba y cangrejo. Moluscos: abulón, ostión, almeja, calamar y pulpo
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.39/P45 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA734 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.39/P45 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA777 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.39/P45 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1035 |
Navegando Biblioteca Especializada FIPA estanterías, Ubicación en estantería: Cuarto Piso Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
Generalidades de los mariscos: características generales, clasificación y descripción. Aspectos generales durante la compra: características de frescura, epoca de veda. Aspectos generales en el manejo y conservación posteriores a la compra: importancia, manejo y conservación de la frescura de los mariscos. Técnicas de preparación: crustáceos: langosta, langostino, camarón, jaiba y cangrejo. Moluscos: abulón, ostión, almeja, calamar y pulpo
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.