Fruta Confitada, Tecnologia Intermedia: Series procesamiento de alimentos - 5
Detalles de publicación: Lima Ed. Tecnología Intermedia - ITDG 1994Edición: 1aDescripción: 42ISBN:- fipa842
- 664.805/C71
Contenidos:
Materia prima, insumos, equipos y materiales. Proceso de elaboración. Selección y acondicionamiento de la materia prima. Preparación de la salmuera y maceración de la fruta. Desalado. Precocción. Inmersión en jarabe de azúcar al 30 , 40 y al 50 . Incurrido. Enjuague de la fruta. Secado y oreado. Conservación y empacado. Recomendaciones. Costo de inversión. Comercialización...
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.805/C71 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1553 |
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| 664.804/M52 Elaboracion de Nectares | 664.804/S7 Elaboración de Nectares. Guia del participante | 664.805 8/W17 Introducción a la biotecnología de los hongos | 664.805/C71 Fruta Confitada, Tecnologia Intermedia: Series procesamiento de alimentos - 5 | 664.805/C71v Vino de Frutas - Serie procesamiento de alimentos - 6 | 664.805/I85 Papas Nativas Desafiando al Canbio Climatico | 664.805/I85 Papas Nativas Desafiando al Canbio Climatico |
Materia prima, insumos, equipos y materiales. Proceso de elaboración. Selección y acondicionamiento de la materia prima. Preparación de la salmuera y maceración de la fruta. Desalado. Precocción. Inmersión en jarabe de azúcar al 30 , 40 y al 50 . Incurrido. Enjuague de la fruta. Secado y oreado. Conservación y empacado. Recomendaciones. Costo de inversión. Comercialización...
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