Proteínas alimentarias: Bioquímica, propiedades funcionales. Valor nutricional. Modificaciones químicas
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1989Edición: 1aDescripción: 346ISBN:- fipa885
- 574.19245/CH33
Contenidos:
Propiedades físico-químicas de los aminoácidos y de las proteínas. Propiedades generales de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas. Los principales sistemas proteicos alimenticios. Nuevas fuentes proteícas. Modificaciones de las proteínas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 574.19245/CH33 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1433 |
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| 574.192/V66/1999/V1 Bioquimica 1 | 574.192/V66/1999/V1 Bioquimica 1 | 574.192/V66/2/2007 Bioquimica. Vol II | 574.19245/CH33 Proteínas alimentarias: Bioquímica, propiedades funcionales. Valor nutricional. Modificaciones químicas | 574.19285/G26 Técnicas instrumentales de análisis en bioquímica | 574.193/N37 Principios de enzimología | 574.5/A77 Ecología y psicicultura de aguas dulces |
Propiedades físico-químicas de los aminoácidos y de las proteínas. Propiedades generales de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas. Los principales sistemas proteicos alimenticios. Nuevas fuentes proteícas. Modificaciones de las proteínas
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