Biotecnología de la cerveza y de la malta
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1990Edición: 1aDescripción: 194ISBN:- fipa897
- 663.42/H68
Contenidos:
La malta. Materia prima sesncial. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua. Sus papeles en la elaboraci[on de cerveza. Producci[on del mosto dulce. El lúpulo y la ebullición del mosto. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativos
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La malta. Materia prima sesncial. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua. Sus papeles en la elaboraci[on de cerveza. Producci[on del mosto dulce. El lúpulo y la ebullición del mosto. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativos
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