Tecnología de la elaboración de pasta y sémola
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2001Edición: 1raDescripción: 247ISBN:- fipa1477
- 664.722/K54
Contenidos:
CAP.1.-Introducción. CAP.2.-Trigo duro. CAP.3.-Avances en la molienda del trigo duro. CAP.4.-Mezcla y extrusión de la pasta. CAP.5.-Diseño de la forma de la pasta. CAP.6.-Secado de la pasta. CAP.7.-Ingredientes adicionales. CAP.8.-Aseguramiento de la calidad en una fabrica de pasta seca.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.722/K54 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA2416 |
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CAP.1.-Introducción. CAP.2.-Trigo duro. CAP.3.-Avances en la molienda del trigo duro. CAP.4.-Mezcla y extrusión de la pasta. CAP.5.-Diseño de la forma de la pasta. CAP.6.-Secado de la pasta. CAP.7.-Ingredientes adicionales. CAP.8.-Aseguramiento de la calidad en una fabrica de pasta seca.
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