La importancia del hielo en la pesquería
Detalles de publicación: 1987Descripción: 40ISBN:- fipa1166
- INVES/C66ch/008
Contenidos:
Hielo en bloques, por congelación rápida, en escamas y en tubos. Hielo seco. Características físicas del hielo. Refrigeración con hielo. Recepción y almacenamiento del pescado. Conservación de pescados y temperaturas superiores al punto de congelación. Las exigencias higiénicas que tiene que cumplir el hielo
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