Estudio tecnológico de una planta industrial para la elaboración de conservas de machete (Brevortia maculata chilcae). Tesis Ingenieria Pesquera

Por: Detalles de publicación: 1977Descripción: 167ISBN:
  • fipa982
Clasificación CDD:
  • T/639.2/B36/09
Contenidos:
Produción nacional de conservas. Especificaciones del producto. Elaboración de conservas de machete. Oferta del producto. Demanda del producto. Estudio biológico de la especie. Estudio técnico de procesamiento: tratamiento preliminar, corte, eviscerado y fileteado, Lavado, Curado. Deshidratado. Ahumado. Enlatado. Dosificación del líquido de gobierno. Codificado, sellado y lavado. Esterilizado y enfriado. Control de calidad del machete. Cálculo de costos de una planta industrial para la elaboración de conservas de machete...
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