Estudio tecnológico de la preparación de pasta de tomate para la elaboración de conserva de pescado. Tesis Ingenieria Pesquera
Detalles de publicación: 1986Descripción: 94ISBN:- fipa1034
- T/639.2/L26/68
Contenidos:
Estudio de la materia prima: materia prima, composición porcentual de la materia prima. Variedades de tomates de uso industrial. Selección y clasificación de tomates para ser usados en la elaboración de pasta de tomate. Tecnología en la elaboración: Selección y descripción del proceso de producción. Flujo de proceso productivo. Descripción de maquinarias y equipos de la línea complete y continue para la produción de concentrado de pasta de tomate. Especificaciones técnicas del evaporador. Cantidades porcentuales y efectos sobre el producto a obtener. Productos químicos utilizados. Especificación de maquinarias y equipos. Balance de materia y energía...
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Estudio de la materia prima: materia prima, composición porcentual de la materia prima. Variedades de tomates de uso industrial. Selección y clasificación de tomates para ser usados en la elaboración de pasta de tomate. Tecnología en la elaboración: Selección y descripción del proceso de producción. Flujo de proceso productivo. Descripción de maquinarias y equipos de la línea complete y continue para la produción de concentrado de pasta de tomate. Especificaciones técnicas del evaporador. Cantidades porcentuales y efectos sobre el producto a obtener. Productos químicos utilizados. Especificación de maquinarias y equipos. Balance de materia y energía...
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