Elaboración de Galletas Fortificadas
Detalles de publicación: Callao 1998Descripción: 57ISBN:- fipa1204
- TRABA-DCTE/C14p/031
Contenidos:
Niveles de sustitución de harina de trigo por harina de lupido para la elaboración de galletas. Caracterización de tres harinas de camote como sucedaneas del trigo en la elaboración de galletas. Sustitución de harina de trigo por harina de kiwicha en la elaboración de galletas
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