Evaluación sensorial de alimentos
Detalles de publicación: Callao 1998Descripción: 127ISBN:- fipa1233
- TRABA-DCTE/G88a/025
Contenidos:
El uso de los sentidos en la evaluación sensorial. Color y apariencia. Gusto y sabor. Aroma y olor. Factores que interaccionan en la evaluación sensorial. Requerimientos para aplicar la evaluación sensorial. Laboratorio de pruebas. Muestras. Preparación y presentación. Panel de degustación. Pruebas sensoriales. Pruebas de valoración. Métodos analíticos. Prueba de muestra única. Pruebas de preferencia simple, de ordenamiento y escala hedónica...
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Tesis Doctorado | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | TRABA-DCTE/G88a/025 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPAtd1069 |
El uso de los sentidos en la evaluación sensorial. Color y apariencia. Gusto y sabor. Aroma y olor. Factores que interaccionan en la evaluación sensorial. Requerimientos para aplicar la evaluación sensorial. Laboratorio de pruebas. Muestras. Preparación y presentación. Panel de degustación. Pruebas sensoriales. Pruebas de valoración. Métodos analíticos. Prueba de muestra única. Pruebas de preferencia simple, de ordenamiento y escala hedónica...
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