Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia S.A. 1991Edición: 1a. edDescripción: 507 SíISBN:- 4954
- 574.192/R71
Contenidos:
Mono y oligosacáridos de los alimentos. Polisacáridos de los alimentos. Valor nutricional de las proteínas. Hidrólisis enzimática de proteínas. Estructura molecular y propiedades funcionales de los alimentos proteicos. Lípidos. Los elementos químicos como componentes de los alimentos. Vitaminas en los alimentos y su función biológica. Procesos catabólicos en los alimentos. Reacciones enzimáticas dependientes del oxígeno en los alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Segundo Piso-Sala 3 | 574.192/R71 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 32534 |
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| 574.192/P43/2012 Bioquímica | 574.192/P43/2012 Bioquímica | 574.192/R16 Bioquímica Básica | 574.192/R71 Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos | 574.192/R94 Bioquímica Estructural. | 574.192/R94 Bioquímica Estructural. | 574.192/R94 Bioquímica Estructural. |
Mono y oligosacáridos de los alimentos. Polisacáridos de los alimentos. Valor nutricional de las proteínas. Hidrólisis enzimática de proteínas. Estructura molecular y propiedades funcionales de los alimentos proteicos. Lípidos. Los elementos químicos como componentes de los alimentos. Vitaminas en los alimentos y su función biológica. Procesos catabólicos en los alimentos. Reacciones enzimáticas dependientes del oxígeno en los alimentos.
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