Tecnología de la Fabricación de conservas
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2000Edición: 1a. edDescripción: 287 SíISBN:- 5565
- 664.803/S52
Contenidos:
Principales fundamentos técnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento.Técnicas de medición. Fabricación de conservas. Indice alfabético.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.803/S52 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | 34767 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.803/S52 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | 34708 |
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| 664.8/H41 Conservas alimenticias, fundamentos técnicos-microbiológicos | 664.8/L92 Conservación química de los alimentos: características, usos, efectos. | 664.8/M48 Elaboración de frutas y hortalizas | 664.803/S52 Tecnología de la Fabricación de conservas | 664.803/S52 Tecnología de la Fabricación de conservas | 664.804/I79 Elaboración de frutas en almíbar | 664.804/I79 Elaboración de frutas en almíbar |
Principales fundamentos técnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento.Técnicas de medición. Fabricación de conservas. Indice alfabético.
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