Procesos de pastelería y panadería
Detalles de publicación: Madrid Paraninfo 2001Edición: 1a. edDescripción: 194 SíISBN:- 7778
- 641.865/P45
Contenidos:
La repostería. Tecnología de las materias primas básicas. Las pastas y masas básicas. El pan. Las cremas. Elaboraciones secundarias. Pastelería salada. Pastelería tradicional. Técnicas de decoración. Postres al plato. Bibliografía.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.865/P45 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 35580 |
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La repostería. Tecnología de las materias primas básicas. Las pastas y masas básicas. El pan. Las cremas. Elaboraciones secundarias. Pastelería salada. Pastelería tradicional. Técnicas de decoración. Postres al plato. Bibliografía.
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