Congelación y calidad de la carne
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2000Edición: 1a. edDescripción: 104 SíISBN:- 8950
- 664.02853/G37
Contenidos:
Aspectos generales de la congelación. Pérdidas de agua en la carne durante la congelación. Congelación y textura de la carne. Congelación y flavor de la carne. La congelación y el color de la carne. Congelación y propiedades nutricionales de la carne. Conservación de la calidad de la carne durante la congelación
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.02853/G37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 38174 |
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| 664.02852/P66 Empleo del frío en la industria de la alimentación | 664.02853/E96 Ciencia y tecnología de los alimentos congelados | 664.02853/E96 Ciencia y tecnología de los alimentos congelados | 664.02853/G37 Congelación y calidad de la carne | 664.02853/G84 Tecnología de la Congelación de los Alimentos. | 664.02853/G84 Tecnología de la Congelación de los Alimentos. | 664.02853/G84 Tecnología de la Congelación de los Alimentos. |
Aspectos generales de la congelación. Pérdidas de agua en la carne durante la congelación. Congelación y textura de la carne. Congelación y flavor de la carne. La congelación y el color de la carne. Congelación y propiedades nutricionales de la carne. Conservación de la calidad de la carne durante la congelación
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