Microbiología de los alimentos: Fundamentos y fronteras
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 1997Edición: 1a. edDescripción: 799 SíISBN:- 9029
- 576.163/D77
Contenidos:
Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos. Alteración microbiana de los alimentos. Bacterias patógenas transmitidas por alimentos. Mohos micotoxigénicos. Virus. Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua. Métodos de conservación y conservantes. Fermentaciones alimentarias. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Segundo Piso-Sala 3 | 576.163/D77 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 38153 |
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| 576.163/B77/2 Microbiología alimentaria, fermentaciones alimentarias | 576.163/C26 Microbiología de alimentos marinos. | 576.163/C27 Los microbios que comemos | 576.163/D77 Microbiología de los alimentos: Fundamentos y fronteras | 576.163/F76 Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP | 576.163/F76 Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP | 576.163/F76/2012 Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP |
Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos. Alteración microbiana de los alimentos. Bacterias patógenas transmitidas por alimentos. Mohos micotoxigénicos. Virus. Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua. Métodos de conservación y conservantes. Fermentaciones alimentarias. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos.
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