Estudio tecnologico para la elaboración de jamon de pollo
Detalles de publicación: Callao 1993Descripción: 31 SíISBN:- 10617
- P.I/639.2/C18
Contenidos:
El ácido carmínico extraído de la cochinilla es un producto natural que dá lugar a la formación de quelatos muy estables. Estos quelatos son una forma de conservar la sustancia colorante, puesto que el ácido carmínico al provenir de un insecto, viene acompañando de proteínas que al degradarse descomponen al ácido.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Informe Final de Investigación | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | P.I/639.2/C18 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCpi372 |
El ácido carmínico extraído de la cochinilla es un producto natural que dá lugar a la formación de quelatos muy estables. Estos quelatos son una forma de conservar la sustancia colorante, puesto que el ácido carmínico al provenir de un insecto, viene acompañando de proteínas que al degradarse descomponen al ácido.
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