Elaboración de harina instantánea a partir de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), kiwicha (Amarantus caudatus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
Detalles de publicación: Callao 2002Descripción: 35 SíISBN:- 11637
- IFI/664.762/H52
Contenidos:
En el presente trabajo se elaboró una mezcla instantánea utilizando como materia prima ARRACACHA (Arracia xanthorrhiza Bancroft), KIWICHA (Amarantus caudatus) y CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen). Para seleccionar la mezcla óptima se realizaron formulaciones utilizando diferentes proporciones de los ingredientes tomando como criterio para la selección de esta el valor de cómputo químico, resultando la mejor la formulación 50:30:20 de arracacha, kiwicha y cañihua respectivamente, teniendo un cómputo químico de 90,8%.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Informe Final de Investigación | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | IFI/664.762/H52 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCifi787 |
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En el presente trabajo se elaboró una mezcla instantánea utilizando como materia prima ARRACACHA (Arracia xanthorrhiza Bancroft), KIWICHA (Amarantus caudatus) y CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen). Para seleccionar la mezcla óptima se realizaron formulaciones utilizando diferentes proporciones de los ingredientes tomando como criterio para la selección de esta el valor de cómputo químico, resultando la mejor la formulación 50:30:20 de arracacha, kiwicha y cañihua respectivamente, teniendo un cómputo químico de 90,8%.
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