Control de calidad en el proceso de elaboración de pulpa y nectar de camu camu (myrciaria dubia) con alto contenido de ácido ascorbico
Detalles de publicación: Bellavista 2001Descripción: 40 SíISBN:- 12317
- IFI/664.8/S51
Contenidos:
El presente trabajo cumple con los análisis de control, permitiendo determinar las condiciones óptimas de elaboración de Pulpa (temperatura 80°C) Tiempo 20 minutos, 0,8 atmósferas) y néctar (dilución 1:10) con características químicas y microbiológicas aceptadas. El uso de las técnicas oficiales del Journal, que se usaron como control en la elaboración de pulpa y néctar a base de Camu Camu.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Informe Final de Investigación | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | IFI/664.8/S51 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCifi949 |
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El presente trabajo cumple con los análisis de control, permitiendo determinar las condiciones óptimas de elaboración de Pulpa (temperatura 80°C) Tiempo 20 minutos, 0,8 atmósferas) y néctar (dilución 1:10) con características químicas y microbiológicas aceptadas. El uso de las técnicas oficiales del Journal, que se usaron como control en la elaboración de pulpa y néctar a base de Camu Camu.
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