Uso de Lactobacillus casei para la maduración acelerada del queso tipo cheddar
Detalles de publicación: Bellavista 1998Descripción: 76 SíISBN:- 12603
- IFI/637.3/Z38
Contenidos:
El desarrollo en el conocimiento sobre los fenómenos de la maduración de quesos ha despertado el interés por el estudio de métodos capaces de acelerar el desarrollo del sabor, aroma y textura de los quesos, pero generan de alguna forma problemas como defectos en la calidad organoléptica (sabor, aroma y textura).
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Informe Final de Investigación | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | IFI/637.3/Z38 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCifi2115 |
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El desarrollo en el conocimiento sobre los fenómenos de la maduración de quesos ha despertado el interés por el estudio de métodos capaces de acelerar el desarrollo del sabor, aroma y textura de los quesos, pero generan de alguna forma problemas como defectos en la calidad organoléptica (sabor, aroma y textura).
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