Química del flavor del vino
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2010Edición: 1a. edDescripción: 337 SíISBN:- 13792
- 663.2/C59
Contenidos:
Introducción. Variedades de uvas y regiones de cultivo. Componentes estimulantes y básicos del sabor. Componentes volátiles. Métodos de cata y flavor global del vino. Jerez y oporto. Rutas de formación en la vinificación. Apéndices.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 663.2/C59 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 49261 | |
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Introducción. Variedades de uvas y regiones de cultivo. Componentes estimulantes y básicos del sabor. Componentes volátiles. Métodos de cata y flavor global del vino. Jerez y oporto. Rutas de formación en la vinificación. Apéndices.
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