los principales objetivos de la optimización de los procesos en la elaboración de harina de pota se refieren básicamente a los rendimientos obtenidos y sus consecuencias en rentabilidad económica, a sí mismo dependiendo de la calidad del producto ésta gozara de la permanencia en los mercados cada vez más exigentes. El sector empresarial esta abocado a la optimización de los recursos sean estos el pescado o la pota, para ello en los últimos años se ha creado nuevas formas de recuperación de sólidos y tratamiento de licores, en el caso de la pota se esta empleando los sólidos de drenaje al ser transportados hacia el cocinador y los licores de prensado y cocción.