Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos
Detalles de publicación: Madrid AMV Ediciones 2012Edición: 1a. edDescripción: 559 NoISBN:- 15462
- 664.02842/M63
Contenidos:
Software de ordenador. Revisión de principios matemáticos. Principios de transferencia de calor. Principios de tratamiento térmico. Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados. Métodos generales de Bigelow et al. Método de Ball en detalle. Método de Stumbo en detalle. Método de Hayakawa en detalle. Método de Pham en detalle. Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.02842/M63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54739 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.02842/M63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 50954 |
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| 664.0284/B23 Deshidratación de Alimentos | 664.0284/C71 Deshidratación de alimentos | 664.0284/C71 Deshidratación de alimentos | 664.02842/M63 Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos | 664.02842/M63 Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos | 664.02842/R44 Procesado térmico y envasado de los alimentos | 664.02842/R54 Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos |
Software de ordenador. Revisión de principios matemáticos. Principios de transferencia de calor. Principios de tratamiento térmico. Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados. Métodos generales de Bigelow et al. Método de Ball en detalle. Método de Stumbo en detalle. Método de Hayakawa en detalle. Método de Pham en detalle. Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
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