Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: Madrid AMV Ediciones 2012Edición: 1a. edDescripción: 559 NoISBN:
  • 15462
Clasificación CDD:
  • 664.02842/M63
Contenidos:
Software de ordenador. Revisión de principios matemáticos. Principios de transferencia de calor. Principios de tratamiento térmico. Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados. Métodos generales de Bigelow et al. Método de Ball en detalle. Método de Stumbo en detalle. Método de Hayakawa en detalle. Método de Pham en detalle. Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
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Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 664.02842/M63 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo 54739
Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 664.02842/M63 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo 50954

Software de ordenador. Revisión de principios matemáticos. Principios de transferencia de calor. Principios de tratamiento térmico. Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados. Métodos generales de Bigelow et al. Método de Ball en detalle. Método de Stumbo en detalle. Método de Hayakawa en detalle. Método de Pham en detalle. Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.

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