Control de calidad e higiene de los alimentos; HACCP(Análisis de riesgo y control de puntos críticos; ISO (Organización internacional de estandarización). Microbiología de los alimentos; Contaminación microbiana en los alimentos; Clasificación de los alimentos según su alterabilidad; Alteraciones específicas en los grupos de alimentos; Carne, aves, pescado y mariscos. La agricultura orgánica; La agricultura alternativa: una vición global. Tecnología de alimentos; Tecnología de frutas y hortalizas; Néctares de frutas; Mermeladas; frutas en almíbar; Tecnología de lácteos; Tecnología de dulces y chocolates; Grasas y aceites; Tecnología de licores; Condiciones antemortem y calidad; Almacenamiento y conservación de carne fresca; Tecnología de pescado y mariscos. Evaluación de los alimentos. Alimentos transgénicos; Alimentos transgénicos de origen animal.