La ciencia de los alimentos en la práctica
Detalles de publicación: México, D.F. Pearson Educación 2015Edición: 2a. edDescripción: 336 NoISBN:- 15707
- 641.3/B14
Contenidos:
Naturaleza química de los alimentos. Percepción sensorial de los alimentos. Alimentos y salud: síndrome metabólico y obesidad; alimentación y nutrición. Presencia de agentes dañinos en los alimentos. Preparación de los alimentos en la cocina. Conservación industrial de los alimentos. Aditivos. Clases de alimentos. Bebidas no alcohólicas. Anexos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.3/B14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 51739 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.3/B14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 51738 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.3/B14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 51737 |
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Naturaleza química de los alimentos. Percepción sensorial de los alimentos. Alimentos y salud: síndrome metabólico y obesidad; alimentación y nutrición. Presencia de agentes dañinos en los alimentos. Preparación de los alimentos en la cocina. Conservación industrial de los alimentos. Aditivos. Clases de alimentos. Bebidas no alcohólicas. Anexos.
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