Elaboración de estofado de "Anchoveta" Engraulis ringens con agregado de "Arracacha" Arracacia xanthorrhiza en conservas
Detalles de publicación: Callao 2015Descripción: 164 NoISBN:- 16430
- T/639.2/C26e3
Contenidos:
En el desarrollo de las cuatro pruebas experimentales se utilizó la estadística para la prueba del análisis de varianza (ANOVA) y la prueba de tukey, se determinó que las pruebas experimentales de mayor grado de aceptabilidad, en base a sus atributos organolépticos expuestos: presentación general, color, olor, sabor y textura fue la tercera prueba que ha tenido mayor grado de aceptación por panelistas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Tesis Pregrado-Título | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | T/639.2/C26e3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCt2466 |
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En el desarrollo de las cuatro pruebas experimentales se utilizó la estadística para la prueba del análisis de varianza (ANOVA) y la prueba de tukey, se determinó que las pruebas experimentales de mayor grado de aceptabilidad, en base a sus atributos organolépticos expuestos: presentación general, color, olor, sabor y textura fue la tercera prueba que ha tenido mayor grado de aceptación por panelistas.
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