En el proceso de congelado del choclo para exportación es muy importante acondicionarlo debidamente para reducir el riesgo fallas en el producto teniendo en cuenta las características físicas, químicas y microbiológicas. Para esto hay dos factores que son trascendentales para el producto, el primero el tratamiento térmico, pre cocción, el cual ayudara a ablandar el tejido, eliminar el oxígeno y lo más importante, inactivar enzimas que pueden oxidar al producto dando una apariencia poco comercial; y el segundo el correcto congelado del choclo, que es el proceso que garantizara una prolongada vida útil. Para esto se debe tener especial cuidado en los parámetros de tiempo y temperatura de la pre cocción y estimar correctamente los equipos y cámaras que congelaran y mantendrá congelados el producto terminado final para que no sufran posteriores degradaciones en la cámara de almacenamiento de producto terminado.