Texto: "Principios de transferencia de masa en la Ingeniería de alimentos"
Detalles de publicación: Callao 2011Descripción: 133 NoISBN:- 17521
Contenidos:
Transferencia de masa en estado estacionario. Transferencia de masa en gases. Transferencia de masa - gas "A" que se difunde a traves "B" no difusivo y en reposo. Coeficiente de difusión para gases. Difusividad molecular en mezcla gaseosa. Transferencia de masa en líquido. Transferencia de masa en solidos. Transferencia de masa en geles biologicos. Difusión en estado no estacionario-deducción de la ecuación básica.
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