"Mejoramiento de la calidad sensorial y sanitaria del dulce de leche con extracto de productos naturales de beterraga (Beta vulgaris var. Canditriva) y Yacon (smallanthus sonchifolius Poepp.&Endl)"
Detalles de publicación: Callao 2012Descripción: 52 NoISBN:- 17764
Contenidos:
La muestra que contuvieron los dos extractos, de yacon y de beterraga, consideradas como las mejores por el test de ordenamiento, no exhibieronel efecto de cristalización por la adición de extracto de yacón.
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La muestra que contuvieron los dos extractos, de yacon y de beterraga, consideradas como las mejores por el test de ordenamiento, no exhibieronel efecto de cristalización por la adición de extracto de yacón.
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