Taller de carne
Detalles de publicación: México, D.F. Trillas 2016Edición: 4a. edDescripción: 96 NoISBN:- 18489
- 664.9/P19
Contenidos:
Introducción. Planeación del taller. Equipo y utensilios del corral y del rastro. Limpieza de la sala de matanza. Equipo de sala de elaboración. Control sanitario. Direcciones electrónicas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.9/P19 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54038 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.9/P19 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54037 |
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| 664.9/O56 MF0297_2: Elaboración de preparados cárnicos frescos | 664.9/O63 Tecnología de los Alimentos: Alimentos de origen animal , volumen II | 664.9/P19 Taller de carne | 664.9/P19 Taller de carne | 664.9/P84 Tecnología e higiene de la carne | 664.9/P86 Ciencia de la carne y de los productos cárnicos | 664.9/S18 Carnes deshidratada de la región andina y otras partes del mundo |
Introducción. Planeación del taller. Equipo y utensilios del corral y del rastro. Limpieza de la sala de matanza. Equipo de sala de elaboración. Control sanitario. Direcciones electrónicas.
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