Procesos básicos de elaboración de quesos. Unidad Formativa UF1180 del Certificado de Profesionalidad de Quesería (INAE 0109) con ejercicios prácticos resueltos

Por: Detalles de publicación: Madrid AMV Ediciones 2017Edición: 1a. edDescripción: 509 NoISBN:
  • 18553
Clasificación CDD:
  • 637.3/M14p
Contenidos:
Tipos y variedades de quesos. Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos. Preparación de la leche para el cuajado. Cuajado de la leche. Moldeado y prensado de los quesos. Salado de los quesos. Almacenamiento y maduración de los quesos. Anexo 1 norma de calidad para quesos. Anexo 2 norma de calidad para los quesos fundidos. Anexo 3 libros para la formación profesional. Respuestas a los ejercicios prácticos presentados al final de cada capítulo.
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Tipos y variedades de quesos. Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos. Preparación de la leche para el cuajado. Cuajado de la leche. Moldeado y prensado de los quesos. Salado de los quesos. Almacenamiento y maduración de los quesos. Anexo 1 norma de calidad para quesos. Anexo 2 norma de calidad para los quesos fundidos. Anexo 3 libros para la formación profesional. Respuestas a los ejercicios prácticos presentados al final de cada capítulo.

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