Técnicas de higiene, manipulación y conservación de alimentos (Cocineros)
Detalles de publicación: Málaga ICB Editores 2015Edición: 2a. edDescripción: 159 NoISBN:- 18636
- 664/R43
Contenidos:
Manipulación y conservación de alimentos. Tratamiento y preparación inicial de los alimentos. Comedores colectivos; análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC). El plato testigo en la higiene en la cocina. Intoxicaciones alimentarias: clases, causas y prevención asociada.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664/R43 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54632 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664/R43 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54631 |
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Manipulación y conservación de alimentos. Tratamiento y preparación inicial de los alimentos. Comedores colectivos; análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC). El plato testigo en la higiene en la cocina. Intoxicaciones alimentarias: clases, causas y prevención asociada.
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