Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor
Detalles de publicación: Málaga ICB 2014Edición: 2a. edDescripción: 139 NoISBN:- 19106
- 363.192/R43
Contenidos:
Seguridad alimentaria: conceptos de seguridad e higiene alimentaria; peligros relacionados con el consumo de alimentos; manipuladores de alimentos; limpieza, desinfección y plagas; condiciones generales de los locales, equipos y utensilios; temperaturas; prácticas correctas de higiene; el Sistema del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC); el etiquetado de los alimentos. Solucionarios. Glosario.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 363.192/R43 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54685 |
Navegando Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería estanterías, Ubicación en estantería: Primer Piso-Sala 2 Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| 363.1798/T83 Hidrocarburos: Manejo seguro | 363.1798/T83 Hidrocarburos: Manejo seguro | 363.192/F39 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos | 363.192/R43 Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor | 363.192/R93 Trazabilidad y seguridad alimentaria | 363.192/R93 Trazabilidad y seguridad alimentaria | 363.192/V47 Presente y futuro de la seguridad alimentaria en restauración colectiva |
Seguridad alimentaria: conceptos de seguridad e higiene alimentaria; peligros relacionados con el consumo de alimentos; manipuladores de alimentos; limpieza, desinfección y plagas; condiciones generales de los locales, equipos y utensilios; temperaturas; prácticas correctas de higiene; el Sistema del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC); el etiquetado de los alimentos. Solucionarios. Glosario.
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.