FORMULACIÓN Y DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓJICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS DE POTA ( Dosinicus gigas ) PRECOSIDA Y ENRIQUESIDAD CON HARINA DE CAÑIHUA ( Chenopodium pallidicaule ) DE CALIDAD Y ACEOTABILIDAD" UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

Por: Colaborador(es): Idioma: Español Series Antonella Lorena Zegarra Pérez, Willian Anderson Vivanco Bazan ; UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO) UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO 2025Descripción: 119 páginas TABLAS, DIBUJOS, Y FIGURAS. CDTipo de contenido:
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  • sin mediación
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contiene, Formación Básica, Índice, Índice de Tablas, Índice de Figuras, Resumen, Abstract, Planteamiento del Problema, Marco Teórico, Hipótesis y Variables, Metodología del Proyecto , Resultados, Discusión de Resultados, conclusiones, recomendaciones, referencias Bibliográficas, anexos.
Nota de disertación: UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO ) 2025 Resumen: L PRESENTE TRAVAJO DE INVESTIGACIÓN TUVO COMO ODJETIVO DETERMINAR LA FORMULACIÓN TEMPERATURA Y TIEMPO DE PRECOCCIÓN EN LA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA ( Dosidicus gigas ) precocida enriquecida con harina de cañahua ( Ghenopodium pallidicaule ), de calidad y aceptabilidad para realizar esta investigación se desarrollo tres formulaciones que incluyeron diferentes porcentajes de harina de cañahua en cuanto al análisis microbiólogos indicaron que la hamburguesa se encuentra debajo del limite máximo Permisible que establece la norma es decir son actas para el consumo humano.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO ) 2025

contiene, Formación Básica, Índice, Índice de Tablas, Índice de Figuras, Resumen, Abstract, Planteamiento del Problema, Marco Teórico, Hipótesis y Variables, Metodología del Proyecto , Resultados, Discusión de Resultados, conclusiones, recomendaciones, referencias Bibliográficas, anexos.

L PRESENTE TRAVAJO DE INVESTIGACIÓN TUVO COMO ODJETIVO DETERMINAR LA FORMULACIÓN TEMPERATURA Y TIEMPO DE PRECOCCIÓN EN LA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA ( Dosidicus gigas ) precocida enriquecida con harina de cañahua ( Ghenopodium pallidicaule ), de calidad y aceptabilidad para realizar esta investigación se desarrollo tres formulaciones que incluyeron diferentes porcentajes de harina de cañahua en cuanto al análisis microbiólogos indicaron que la hamburguesa se encuentra debajo del limite máximo Permisible que establece la norma es decir son actas para el consumo humano.

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