Tecnología de la elaboración de pasta y sémola

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2001Edición: 1raDescripción: 247ISBN:
  • fipa1477
Clasificación CDD:
  • 664.722/K54
Contenidos:
CAP.1.-Introducción. CAP.2.-Trigo duro. CAP.3.-Avances en la molienda del trigo duro. CAP.4.-Mezcla y extrusión de la pasta. CAP.5.-Diseño de la forma de la pasta. CAP.6.-Secado de la pasta. CAP.7.-Ingredientes adicionales. CAP.8.-Aseguramiento de la calidad en una fabrica de pasta seca.
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Libro Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso 664.722/K54 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Interno FIPA2416

CAP.1.-Introducción. CAP.2.-Trigo duro. CAP.3.-Avances en la molienda del trigo duro. CAP.4.-Mezcla y extrusión de la pasta. CAP.5.-Diseño de la forma de la pasta. CAP.6.-Secado de la pasta. CAP.7.-Ingredientes adicionales. CAP.8.-Aseguramiento de la calidad en una fabrica de pasta seca.

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