Sistemas de gestión de la calidad: Introducción a la calidad; aplicación y control de las normas de calidad. Supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones: Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Seguridad alimentaria; aplicación de sistemas de autocontrol: Seguridad alimentaria; aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; buenas prácticas higiénicas; sistemas de autocontrol, y análisis de peligros y puntos de control críticos. Glosario.