Prácticas de ciencia de los alimentos

Por: Detalles de publicación: Zaragoza Ed. Acribia 1974Edición: 1a. edDescripción: 153ISBN:
  • fca4839
Clasificación CDD:
  • 641.3/S18
Contenidos:
Sustancias nutritivas. Alimentos con estructura celular,sin estructura celular. Productos de la panaderia. Acidez y alcalinidad de los alimentos. Ejemplos de reacciones enzimáticas. Color de los alimentos. Aromas alimentarios. Higiene de los alimentos
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Sustancias nutritivas. Alimentos con estructura celular,sin estructura celular. Productos de la panaderia. Acidez y alcalinidad de los alimentos. Ejemplos de reacciones enzimáticas. Color de los alimentos. Aromas alimentarios. Higiene de los alimentos

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