Tecnología de los productos del mar: recursos, composición nutritiva y conservación
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1990Edición: 1aDescripción: 330ISBN:- fipa612
- 639.2/S54
Contenidos:
Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento. Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura. Preparación de las capturas para su conservación y comercialización. Refrigeración del pescado fresco. Congelación de alimentos marinos. Desecación y productos pesqueros desecados. Salazón y escabechado del pescado. Ahumado. Enlatado de alimentos marinos. Tecnología del pescado desmenuzado. Sanidad en la industria alimentaria marina
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 639.2/S54 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA3002 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 639.2/S54 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA3001 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 639.2/S54 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2947 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 639.2/S54 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2620 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 639.2/S54 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1818 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 639.2/S54 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA1270 |
Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento. Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura. Preparación de las capturas para su conservación y comercialización. Refrigeración del pescado fresco. Congelación de alimentos marinos. Desecación y productos pesqueros desecados. Salazón y escabechado del pescado. Ahumado. Enlatado de alimentos marinos. Tecnología del pescado desmenuzado. Sanidad en la industria alimentaria marina
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